02 Nov Dišave samostanske kuhinje
Javni zavod za kulturo Kamnik je združil moči z Občino Kamnik in Gostiščem Repnik ter se uspešno prijavil 1. poziv za izbor projektov za uresničevanje ciljev in ukrepov Strategije lokalnega razvoja za LAS Srce Slovenije s projektom Dišave samostanske kuhinje, ki poleg obnove jedilnice in kuhinje prinaša novo, edinstveno gastronomsko ponudbo v našo regijo.
Ste že kdaj poskusili pofes ali šeberle na postni juhi? Poznate junfen prato, štokiš s kislim zeljem ali ajeršpajs s sladkim zeljem? Si tudi vi po obedu radi privoščite melšpajs? To je le nekaj jedi, ki jih najdete v uršulinskem zvezku Recepti od kosilov ob praznikih in godovih, v katerih smo našli navdih za sestavo malo drugačnih menijev, kot smo jih vajeni danes. Nova ponudba mekinjskega samostana , namenjena tako gostom, kot zaključenim družbam nas bo popeljala v samostansko praznično kuhinjo 30.-ih let prejšnjega stoletja, ki se je povsem napajala v meščanski kuhinji in za njo ni nič zaostajala. Zgoraj omenjene jedi z izjemo omenjenih zakuh za juho poznamo še danes – pečena svinjska ribica je kar praznična klasika, medtem ko polenovko danes uživamo kot bakalar, ne pojavi pa se več v družbi kislega zelja; tudi k sladkemu zelju danes ponudimo pire krompir, vmešana jajca se v njegovi družbi ne pojavijo več. Seveda pa še vedno vsem ob koncu prija sladica – ob praznikih in zlasti ob porokah je bila slavnostna sladica šunknudl. Kako bogate gostije so redovnice prirejale ob posebnih priložnostih, ilustrira sledeči jedilnik:
školjke
čista juha z jajčnim sirom
morski jezik z gobami
telečji kremenatelni z garniranimi solatami
fini ragu, vinski puding, vinski punč
pečen fazan s solato in kompotom
sladica.
Slavnosti meniji se bodo ob pomoči partnerja Gostišča Repnik pripravljali v samostanu, zaradi česar bo kuhinja preurejena, obnovljena in dopolnjena, projekt pa prinaša tudi obnovo jedilnice. Sodobno opremljen prostor bo lahko sprejel 60 ljubiteljev dobre hrane, ki bodo jedi lahko okusili konec prihodnjega leta. Do takrat pa bo tekla obnova in se jedi naše preteklosti prilagajale sodobnemu okusu.
Projekt Dišave samostanske kuhinje sofinancirata Evropska unija iz Evropskega kmetijskega sklada za razvoj podeželja in Republika Slovenija v okviru Programa razvoja podeželja.
